Как Генри Форд сыграл невероятную роль в успехе соевого молока

В наши дни соевое молоко довольно легко найти практически на полках любого супермаркета в Америке. Но до 1990-х годов соевое молоко было в дефиците, по крайней мере, в США. Однако Америка просто отставала от времени, когда дело касалось сои. Соя уже давно стала основным продуктом восточноазиатской кухни — фактически, соевое молоко впервые появилось в Китае. По данным Информационного центра сои, люди кипятили доуцзян (китайский термин, обозначающий соевое молоко) и пили его теплым, обычно подслащивая сахаром в качестве напитка для завтрака, или подсаливая его и используя в качестве соуса для обжаренных во фритюре крекеров.

Однако соевое молоко само по себе не считалось особенно интересным даже в Азии: обычно оно считалось скорее промежуточным звеном между соевыми бобами и его конечной формой, тофу, чем реальным товаром само по себе (через Serious Eats). Так было до 1920-х годов, когда некоторые предприимчивые китайские компании поняли, что могут разливать молоко в бутылки и продавать его. Несмотря на это, потребовалось некоторое время, чтобы это прижилось в остальном мире. Соевое молоко в бутылках появилось в Японии примерно в 1957 году, а в западном мире соевое молоко по-настоящему распространилось только в середине 1980-х годов. Но у сои была интересная история в США, а также один маловероятный союзник, который в конечном итоге способствовал нынешнему успеху соевого молока.

Оказывается, нам, возможно, придется благодарить Генри Форда – да, Генри Форда, прославившегося Ford Motor Company, за все те бренды соевого молока, из которых нам сегодня приходится выбирать. По данным Центра Генри Форда, знаменитый промышленник стремился не только повысить эффективность производства автомобилей, но и интересовался взаимодействием промышленности и сельского хозяйства. Хотя Форд, конечно, был далеко не первым, кто выращивал урожай сои, в конце 1920-х годов он был заинтригован идеей использования соевых бобов для улучшения автомобильной промышленности.

В частности, он считал, что соевые бобы можно использовать для производства более прочных, безопасных и экологически чистых пластмасс, которые, в свою очередь, можно будет использовать для изготовления автомобильных деталей. По данным Центра Генри Форда, он также хотел изучить возможность добычи соевого масла и использования его для производства красок, пластмасс и других автомобильных аксессуаров. Поэтому в 1930-х годах он открыл экспериментальную лабораторию по исследованию соевых бобов в Гринфилд-Виллидж в Дирборне, штат Мичиган, чтобы раскрыть множество потенциальных применений, спрятанных внутри соевых бобов. К 1933 году он нашел способ производить краски и детали, такие как ручки переключения передач для своих автомобилей, из соевого масла и молотого соевого шрота. Однако Форда интересовали соевые бобы не только как источник пластика: он также считал, что потребление бобовых приносит огромную пользу.

По данным Press Herald, Генри Форд также считал, что соевые бобы могут стать ответом на улучшение здоровья и повышение эффективности сельского хозяйства. Форд, вегетарианец, не любил использовать крупный рогатый скот для производства молока, называя коров «самой грубой машиной в мире» для производства молока. Вместо этого он считал, что «просто взять те же крупы, которые едят коровы, и превратить их в молоко, которое превосходит натуральное и намного чище», согласно одной биографии (через Serious Eats). Благодаря интересу бизнесмена к раскрытию многочисленных практических применений соевых бобов, соевое молоко получило значительный импульс в финансировании, изучении и продвижении в Соединенных Штатах на протяжении 1930-х годов, чего в противном случае оно, вероятно, не имело бы.

Однако, несмотря на наличие одного богатого и влиятельного покровителя, соевое молоко по-прежнему не прижилось в США до 1990-х годов, когда его начали рекламировать как более здоровый, безмолочный заменитель обычного коровьего молока. По данным Switch 4 Good, более заботящуюся о своем здоровье общественность была соблазнена потенциальными преимуществами соевого молока в снижении уровня плохого холестерина и улучшении здоровья сердца. В наши дни соевое молоко, мягко говоря, прижилось — и это далеко не единственный заменитель молока на рынке. Сегодня в местных продуктовых магазинах постоянно растет количество растительного безмолочного молока, из которого потребители могут выбирать.