Оценка и сценарная гипотеза пищевых отходов в Китае на основе анализа материальных потоков

npj Urban Sustainability, том 3, Номер статьи: 2 (2023 г.) Цитировать эту статью

2240 Доступов

1 Альтметрика

Подробности о метриках

Полевые исследования ограничивают возможность прояснить текущую ситуацию с пищевыми отходами в Китае. Анализ потоков материалов использовался для оценки объема и характеристик отходов на пяти этапах в период с 2010 по 2019 год по семи выбранным типам. Пшеница была выброшена больше всего - 38%, а молоко - меньше всего - 4%. Во время послеуборочной обработки и хранения, переработки, упаковки и потребления больше всего выбрасывалось пшеницы (56%, 36% и 48%), тогда как во время производства и сбыта больше всего выбрасывались томаты (28% и 25%). . Пшеница, яблоки, помидоры, свинина и молоко были потрачены больше всего впустую при потреблении, в то время как соевые бобы были больше всего потрачены впустую при переработке и упаковке, а пресноводная рыба - при производстве. Гипотеза сценария доказала, что сокращение на 5% на каждом этапе приведет к снижению импортного спроса на соевые бобы на 7%. Это исследование предоставляет справочные данные и теоретическую основу для мер по борьбе с пищевыми отходами и стратегий продовольственной безопасности.

Потери или порча продовольствия существуют на всех этапах производства, хранения, транспортировки, переработки и потребления, а большое количество продуктов питания, доступных для потребления человеком, теряется и выбрасывается во всем мире. Пищевые отходы являются одним из основных факторов, влияющих на безопасность глобальной продовольственной системы, а также вызывают серьезные ресурсные и экологические проблемы1. Это особенно серьезно для стран с формирующейся рыночной экономикой, и наибольший рост выбросов парниковых газов (ПГ), связанный с потерями и отходами пищевой продукции (ППО), наблюдается в развивающихся странах, где структура потребления продуктов питания, а также количество и структурные характеристики ППО, быстро меняются из-за урбанизации и изменений в рационе питания и доходах. Китай продемонстрировал тревожный рост ППО и входит в первую десятку стран мира по показателям потерь и отходов пищевой продукции и связанных с ними выбросов парниковых газов2, что противоречит усилиям страны по обеспечению продовольствием 19% населения мира, используя лишь 7% мирового производства. пахотные земли, когда ресурсы (такие как вода и энергия) уже ограничены. Данные Организации Объединенных Наций (ООН) показывают, что в Азии по-прежнему проживает наибольшее количество недоедающих людей в мире (381 миллион)3. В условиях растущих проблем окружающей среды и продовольственной безопасности борьба с потерями и отходами продовольствия является неотложной задачей.

В ответ на эту проблему ООН представила цель устойчивого развития 2.0 «Нулевой голод» и задачу 12.3, призывающую к 50% сокращению пищевых отходов к 2030 году как на розничном, так и на потребительском уровне. Будучи крупнейшей развивающейся страной в мире и страной с самым высоким уровнем выбросов углекислого газа, Китай является критически важной страной для достижения этой цели. Хотя некоторые эмпирические исследования были проведены в отношении потерь и порчи пищевой продукции, лишь немногие из них были проведены по всей цепочке поставок продовольствия, и большинство существующих исследований по этой теме не охватывают все категории продуктов питания, при этом особенно не хватает исследований по отходам на различных этапах цепочка поставок продуктов питания для таких категорий, как овощи, водные продукты и молоко. Почти половина исследований также использовала устаревшие данные и имела очень ограниченный размер выборки, что может оказать большое влияние на оценку потерь и порчи пищевой продукции4.

Некоторые страны в самом начале принятия своего законодательства ввели относительно четкие цели по сокращению пищевых отходов для различных сценариев и секторов. Отсутствие конкретных и четких количественных целей в Законе Китая о борьбе с пищевыми отходами, принятом в 2021 году, отчасти объясняется отсутствием знаний о текущем состоянии отходов в отношении различных категорий продуктов питания на различных этапах цепочки поставок продуктов питания. Научные исследования в области усовершенствованного управления требуют различных методов решения этой актуальной проблемы. Чтобы заполнить эти пробелы в исследованиях, в этом исследовании использовался метод анализа материальных потоков (MFA) для систематической оценки объема отходов на различных этапах управления (производство, послеуборочная обработка и хранение, обработка и упаковка, распределение и потребление населением) для семи категорий продуктов питания. в Китае с целью выявления ключевых проблем и возможностей сокращения пищевых отходов. В этом исследовании также обсуждался профиль управления импортом сои с использованием различных гипотез сценариев. В этом исследовании рассматриваются три важные задачи: (1) Отслеживание потоков продовольствия по всей цепочке поставок продовольствия на разных этапах жизненного цикла и сортировка запасов на каждом этапе. (2) Анализ структуры отходов различных категорий пищевых продуктов, сравнение этапов и оценка возможностей вмешательства в отношении пищевых отходов. (3) Прогнозирование потенциала сокращения импорта сои. Результаты этого исследования показывают полезность MFA для борьбы с пищевыми отходами и предлагают соответствующие политические рекомендации по сокращению пищевых отходов, а также поддерживают государственное управление и разработку политики в этом отношении.