Хлебай! Рамен-бар от The Jasper теперь открыт в Ричмонде

Хлебай! В основном меню Рамэна представлены четыре вида лапши. Вот тонкоцу рамэн.

Команда Slurp! Рамэн, в том числе шеф-повар Эрик Эмери, за ночь выбрасывал более 100 тарелок лапши с кухни площадью 400 квадратных футов.

В меню есть крылья водопада, а также рамэн и другие блюда.

Кевин Лю, совладелец The Jasper, Carytown Cupcakes и The Tin Pan, известен тем, что время от времени готовил большую партию рамэна для друзей и семьи, но он определенно не планировал открывать ресторан рамэн.

Даже когда коктейль-бар Jasper в Кэритауне начал проводить всплывающие мероприятия с рамэном на кухне Carytown Cupcakes в нерабочее время, и друзья сказали ему, что он должен устроить вечер рамэна, «Я такой: «Ни за что!» " он сказал.

Slurp!, ресторан рамэна и лапши от команды The Jasper, теперь открыт в Union Hill по адресу 2416 Jefferson Ave.

На приготовление рамэна уходит много времени, и его приходится готовить большими партиями — Лю не хотел добавлять его в свою и без того полную тарелку.

А потом случился COVID-19, вынудивший The Jasper закрыться, чтобы пообедать в помещении. Луи вместе с совладельцами Маттиасом Хагглундом, Томасом Леггеттом и Брэндоном Пеком начали предлагать коктейли на вынос и на доставку, но быстро поняли, что им нужно что-то еще, чтобы остаться на плаву. Поэтому они запустили серию всплывающих окон для друзей и семьи с различными концепциями еды на вынос в течение недели. И каким-то образом Лю оказался у руля Slurp! Рамэн по вечерам в четверг, и его рецепты оказались чрезвычайно популярными.

«Мы получили очень хорошие отзывы; я до сих пор щипаю себя», — сказал Лю.

Как Хлепать! популярность росла, Натан Хьюз из Sperity Real Estate Ventures обратился к Лю с предложением о новом проекте в Юнион-Хилл с площадью площадью 2000 квадратных футов, которая идеально подошла бы для ресторана. Сначала Лю и его партнеры подумывали о том, чтобы превратить все это в ресторан рамэн, но вскоре они поняли, что подобных успешных концепций в крупных городах гораздо меньше. «Летом не всем людям хочется горячего рамэна», — сказал Лю.

Хлебай! Бар Ramen от команды The Jasper недавно открылся в районе Ричмонда Юнион-Хилл. Привлекательная фреска с изображением кота, созданная Тимом Скирвеном, подчеркивает современную, стилизованную атмосферу ресторана, а обтекаемые минималистские сиденья позволяют быстро организовать обеденный оборот.

Они решили занять это место, но разделили его на две части. Хлебай! (2416 Jefferson Ave., Unit C1), первая концепция, открытая в конце апреля, с 18 местами для посетителей и меню, ориентированным на азиатскую тематику. «Мы не хотим сказать, что мы самый настоящий рамен в городе», — сказал Лю. «Это явно не японское или азиатское место».

В основном меню представлены четыре вида лапши: тонкоцу, тахини мисо и сёю рамэн, а также блюдо из лапши дан дан. Лю и партнеры Хагглунд, Леггетт и Пек вместе выбрали рецепты для каждого; это не традиционные варианты блюд, а вкусы, с которыми экспериментировал Лю и которые понравились команде.

Помимо рамэна, здесь есть куриные крылышки, гёза и гарниры, такие как салат из огурцов, кожура тофу и эдамаме. Лю отмечает, что порции рамэна созданы для того, чтобы стать сытным и сытным блюдом, но не настолько подавляющим, чтобы вы не могли их доесть или заказать гарнир.

В меню напитков Slurp! есть разливное Саппоро, несколько сакэ на одну порцию и автомат для хайболла Suntory Toki Whiskey, который со стороны бара выглядит просто, но внутри сложно сконструирован для подачи классического сочетания шелковистого японского виски, клубной газировки и льда. наряду с первозданным уровнем холода и карбонизации.

Хлеб! Дизайн гладкий и современный, с обтекаемыми минималистичными сиденьями для быстрого обеда. «У нас было много разговоров о том, каким японским мы хотим, чтобы это было», — сказал Лю. Пек, изучавший графический дизайн, курировал декор с ретро-принтами, такими как увеличенные изображения из спичечных коробков 1970-х годов. Тим Скирвен создал привлекательную фреску с изображением кота, которая подчеркивает современную стилизованную атмосферу Slurp!

Пельмени гёдза подаются с соусом для макания.