8 магазинов, где можно купить лучшее мороженое в Филадельфии

Ваши руки становятся немного липкими, когда вы наслаждаетесь клубочками любимого мороженого — это цена, которую стоит заплатить. В Филадельфии нет недостатка в местах, где можно попробовать безалкогольные напитки, мороженое, кулфи и водяной лед. Но наслаждаясь летом холодных и сладких угощений, мы не можем забыть итальянского двоюродного брата мороженого — мороженого.

Хотя мороженое может выглядеть похоже на мороженое, вы обнаружите, что оно совсем другое, когда откусите его. Это потому, что мороженое более плотное, сливочное и зачастую более ароматное.

«В мороженом меньше половины воздуха, чем в мороженом», — сказал Стефано Биазини, победитель чемпионата мира по мороженому 2014 года и шеф-повар ресторана Gran Caffe L'Aquila в центре города. «Фактически это означает, что в пинте домашнего мороженого гораздо больше базовых ингредиентов, таких как фисташки или шоколад».

В отличие от мороженого, джелато сильно зависит от молока, хранится при более высокой температуре и сбивается с меньшей скоростью, в результате чего получается продукт, который может показаться тяжелее, но легче с точки зрения жира, объяснил Гленн Д'Асенцо, совладелец компании D. — Магазин мороженого Ascenzo в Западном Честере.

Мороженое замерзает при температуре ниже нуля, что может притупить ваши вкусовые рецепторы, добавил Д'Асенцо. Более высокая температура мороженого позволяет ароматизаторам, таким как фисташки и фундук, проявить блеск, делая десерт более ароматным.

Повара из Филадельфии создают мороженое, используя традиционные методы, разработанные на основе семейных рецептов, многолетнего опыта и технической подготовки, с использованием ингредиентов из Пенсильвании и Италии. В то время как некоторые придерживаются классических вкусов, другие проявляют изобретательность.

Вот несколько магазинов, где готовят сладкое и пикантное мороженое и сорбетто — немолочный брат мороженого.

В пекарне Микеле Валларо в Восточном Пассюнк итальянские сладости являются семейным делом, в том числе мороженое ручной работы.

С весны 1986 года Валларо подает в Филадельфии чашки с фисташками и нокчиолой (фундуком). Его дни изготовления мороженого начались в Италии в конце 1960-х годов, и он привез эти навыки с собой, когда он эмигрировал в США. Поскольку Валларо уже наполовину вышел на пенсию, его сыновья, Берни и Мишель, продолжают традицию кипятить молоко с сахаром и вкусовыми добавками, импортированными из Италии. , а затем медленно сбивая его, чтобы получить сливочный холодный десерт в пекарне.

Среди традиционных итальянских вкусов эксперименты Валларо, такие как арахисовое масло и желе, также можно найти в холодильнике, вмещающем 14 вкусов. Ложки в чашках или рожках различаются по размеру: маленькие — по 2,95 доллара, большие порции — до 7,95 доллара.

📍 1639 С. 10-я ул., 📞 215-952-0367, 🌐 varallobrothersbakery.com/store, 🕒 с понедельника по воскресенье с 7:00 до 21:00.

Мороженое французского предпринимателя Рене Кобейтри вдохновлено семейными рецептами и ночными прозрениями.

«Это все его сумасшедший мозг — это все он», — сказала Чара «Белль» Роуленд, его жена.

В трех его магазинах в Южной Филадельфии и Старом городе, Rim Cafe, Philly Cannoli King и Конституции Cannoli King, мороженое является фаворитом гостей. Вкусы включают крем канноли, рулет из арахисового масла со свежим жареным арахисом, фисташки и другие вкусы, которые подаются в чашках и рожках по 7 долларов за мерную ложку (дополнительные ложки по 5 долларов). Лимон — любимый сорбет для тех, кто ищет немолочный вариант.

📍 1172 S 9th St., 📞 215-465-3515, 🌐 facebook.com/rimcafephilly, 🕒 в четверг и воскресенье с 12:00 до 21:00, в пятницу и субботу с 12:00 до 22:00.

Шеф-повар Стефано Биазини выводит десерт на совершенно другой уровень на кухне Gran Caffe L'Aquila. Биазини сочетает в себе семейную карбонару владельца Риккардо Лонго с пикантным мороженым собственного производства.

«Ешьте его так же, как яблочный пирог в модном стиле — берите горячее и холодное и смешивайте эти ощущения во рту — это просто взрыв», — сказал Лонго.

Если пикантное мороженое не для вас, выберите один из традиционных вкусов, подаваемых в чашках и рожках (импортированных из Италии) по цене от 6 до 9,20 долларов. Biasini сочетает молочные продукты с ферм Пенсильвании с итальянскими ингредиентами, такими как вишня Амаретто из Эмилии-Романьи и шоколад, смешанный в Турине в Италии, для 24 вариантов мороженого, идеально подходящих для полдника или послеобеденного угощения.